All næring etterlet seg eit fotavtrykk, både positivt og negativt. Salmon Eye er eit senter som kastar lys på både moglegheiter og utfordringar med havbruksnæringa. Me ser ting frå nye perspektiv, oppfordrar til ny tankegang, og reflekterer omkring kva som er naudsynt å gjere i næringa.

Meir enn ein tredel av verdas klimautslepp kjem frå matproduksjon. Me et fleire gonger dagleg, og kvart måltid er eit val. Vatn dekkjer over 70 prosent av jorda, men står berre for 2 prosent av kaloriane. Korleis kan vi få meir frå havet på ein ansvarleg måte?

Salmon Eye blei opna hausten 2022 etter 13 månader med bygging og fleire år med idéutvikling. Innhaldet er utforma uavhengig av Eide, og kvalitetssikra av eit eksternt rådgivingspanel.

I midten av auga ligg Iris. Restauranten tek deg med på ei smaksekspedisjon gjennom natur, sesongar og idéar. Menyen har fokus på sjømat byggjer på lokale råvarer med moutforsking. I juni 2024 fekk Iris si første Michelin-stjerne.